Определение желатина

Желатин - это вещество, которое получается, когда коллаген, присутствующий в хряще , костях и соединительной ткани , растворяется в воде и подвергается процессу варки. Таким образом получают гель, который в чистом виде не имеет вкуса, запаха и цвета.

Коллаген - это белок , присутствующий у всех животных, который составляет волокна. Если этот белок растворяется в воде, его кипятят, а затем дают остыть, образуется желатин.

Можно сказать, что желатин является термообратимым : при комнатной температуре он коагулирует и сгущается, но если его нагреть до температуры более 27ºС , он превращается в жидкость. Оказавшись в водном состоянии, его можно снова охладить, чтобы он снова затвердел.

Короче говоря, желатин состоит из коллагена, воды и минеральных солей. Чаще всего его используют при приготовлении известного десерта, как желатин десерта .

В этом случае ароматизаторы и ароматизаторы добавляются так, чтобы продукт оказался вкусным. Таким образом, в дополнение к питательным свойствам желатина, к человеку добавляются заманчивые вкусы и ароматы. Можно найти клубничный желатин ( клубничный ), ананасовый или ананасовый желатин, персиковый или персиковый желатин, дынное желе и многие другие, которые продаются в конвертах или коробках. Чтобы их приготовить, нужно просто растворить порошок в воде, затем вскипятить раствор и, наконец, охладить его до затвердевания.

Не ароматизированный желатин , с другой стороны, используется для приготовления различных гастрономических препаратов. Многие торты и пироги имеют желатин без запаха, чтобы получить консистенцию.

border=0

Поиск другого определения