Определение дисахаридов

Дисахарид - термин, который происходит от английского слова дисахарид - это углевод, который состоит из двух моносахаридов . Это определение, как можно видеть, требует, чтобы мы знали, что такое углеводы и что такое моносахариды, чтобы понять понятие дисахарида.

Углеводы, также называемые углеводами или углеводами , представляют собой органические вещества, состоящие из кислорода, водорода и углерода . Первые два упомянутых элемента отображаются в пропорции два к одному. Функция углеводов заключается в содействии сбору и хранению энергии, особенно для использования в мозге и нервной системе. Фермент под названием амилаза позволяет своей молекуле разлагаться и использоваться нашим организмом в качестве топлива.

Моносахарид , с другой стороны, представляет собой сахар , разложение которого на более простой путем гидролиза (молекулярного расщепления через воду) невозможно. Он также известен как простой сахар и содержит от трех до семи атомов углерода, и это количество имеет решающее значение во время его наименования. Суффикс, используемый в его номенклатуре, это -osa , как можно видеть в случае глюкозы , наиболее важного источника энергии для клеток.

Короче говоря, дисахариды - это углеводы, в состав которых входят два сахара , которые входят в группу моносахаридов. Существует несколько дисахаридов в зависимости от их компонентов и типа связывания, которое их связывает.

Лактоза , например, представляет собой дисахарид, образующийся при связывании моносахаридов галактозы и фруктозы . Этот дисахарид содержится в молоке, вырабатываемом млекопитающими. Люди, чье тело не может ассимилировать рассматриваемый дисахарид, соответственно, страдают от состояния, известного как непереносимость лактозы .

Другим очень распространенным дисахаридом является сахароза , состоящая из молекул моносахаридов глюкозы и фруктозы . Сахароза - это продукт, который мы знаем как столовый сахар или обычный сахар , который используется почти каждый день во всем мире, поскольку он является самым популярным подсластителем, используемым для подслащивания всех видов продуктов питания и напитков.

В более технических терминах мы можем сказать, что сахароза образуется из альфа-глюкопиранозы и бета-фруктофуранозы, что можно увидеть в ее химическом названии, альфа-D-глюкопиранозил- (1 → 2) - бета-D-фруктофуранозид . Эти два моносахарида, которые его образуют, объединены через связь О-гликозидного типа, которая также является дикарбонилом, поскольку альфа-связь состоит из двух восстанавливающих атомов углерода. Связь гидролизуется ферментом, называемым сахарозой или инвертазой (эта фамилия потому, что гидролизованная сахароза является инвертированным сахаром). Его химическая формула , с другой стороны, C12H22O11 .

Этот дисахарид не может действовать как восстановитель реагентов Фелинга (раствор, обнаруженный в 1849 г., который используется для определения редуцирующих сахаров) и толленов (водный комплекс, который обычно встречается в виде нитратов и используется для обнаружения альдегидов в качественных анализах).

Что касается физических характеристик этого дисахарида, его кристалл является прозрачным, и когда свет вызывает множественную дифракцию в наборе кристаллов, он воспринимается как белый.

Возвращаясь к своей функции подслащивать пищу, сахароза может быть найдена как в так называемом сахарном тростнике , из которого она составляет 20% от общего веса, так и в сахарной свекле , приблизительно в 15% от ее веса. , В пчелином меде мы также можем найти значительное количество сахарозы.

Следует отметить, что некоторые дисахариды состоят из двух молекул одного и того же моносахарида. Это происходит с целлобиозой , мальтозой и трегалозой , которые образуются в результате объединения молекул глюкозы в соответствии с различными видами связей.

border=0

Поиск другого определения