Определение гратинара

Глагол gratinar имеет свое этимологическое происхождение во французском слове gratiner . Гринтинговое действие состоит в поджаривании поверхностного слоя пищи , обычно в духовке.

Действие и результат Гратена известны как Гратен , а также эта техника . Чтобы приготовить еду на гриле, ее следует поместить под источник тепла высокой интенсивности, чтобы ее верх был поджарен.

Назначение гратена состоит в том, что поверхностный слой коричневеет и становится хрустящим . Это создает новую текстуру и защищает интерьер пищи, способствуя сохранению ароматов и соков.

Чтобы гратен создавал этот хрустящий слой, препарат часто покрывают белым соусом или соусом бешамель, тертым сыром или панировочными сухарями. Таким образом, тепло напрямую воздействует на этот агрегат.

Соус бешамель считается одним из самых простых в приготовлении. Необходимые ингредиенты: мука, масло, молоко, мускатный орех и белый перец. Первый шаг - растопить сливочное масло. Далее надо добавить муку и обжарить смесь . Понемногу нужно добавить молоко (важно, чтобы оно было холодным) и растворить все палкой. Когда он закипит, пора полить мускатным орехом и белым перцем.

На домашнем уровне для приготовления еды вводится в нижнюю часть кухни , в результате чего огонь достигает ее. Профессиональные повара, с другой стороны, обычно имеют факел для нанесения пламени непосредственно на блюдо вручную.

Макароны относятся к числу продуктов, которые обычно готовятся на гриле. Лазанья с гратеном , например, очень популярна. Вы также можете запекать лапшу с соусом бешамель или сливками, посыпав предварительно натертым на терке сыром.

Можно даже запекать десерты и сладкие блюда. Крошку готовят, покрывая свежие фрукты смесью сала (сливочного масла), сахара и муки, которые натираются так, чтобы тепло укрепляло покрытие и смягчало фрукты .

Возвращаясь к соленой пище, мы должны отметить, что для людей, которые любят сыр во всех его разновидностях, гратен - это техника, которую нельзя пропустить, поскольку она обеспечивает исключительную отделку блюд, как по внешнему виду, так и по вкусу. текстура и консистенция. Готовим ли мы пиццу, каннеллони или лазанью, сыр гратен - это залог успеха, когда дело доходит до их подачи на стол .

Как упоминалось в предыдущем абзаце, в домашних условиях духовка используется в качестве основного инструмента для приготовления блюд на гриле, хотя это не означает, что это простая задача. Большинство моделей предлагают нам возможность активировать только верхний огонь или даже усилить его больше, чем нижний, хотя это зависит от марки. Это может быть очень полезно, если мы уже приготовили еду и решили добавить слой гратена в последнюю минуту, так как мы можем просто подать тепло сверху, чтобы предотвратить горение основы.

Один из секретов хорошей еды заключается в том, что один и тот же ингредиент может приобретать разные видимые ароматы, в зависимости от способа их приготовления. Возьмите пример картофеля : варить его - это не то же самое, что запекать его ломтиками или жарить на палочках, и это всего лишь три из множества возможностей, предлагаемых этим замечательным овощем, который также можно использовать для приготовления пюре или многослойного картофеля. Ведь гратен также изменяет вкус продуктов, открывая новый мир возможностей, например, когда они используются одновременно в нескольких штатах.

border=0

Поиск другого определения