Определение жиров

Термин жир имеет несколько применений. Для биохимии жиры - это органические вещества , которые образуются, когда жирные кислоты объединяются с глицерином . Жирные кислоты, в свою очередь, являются элементами, которые объединяются с основаниями для образования солей и которые, находясь в растворе, увеличивают концентрацию ионов водорода.

Жиры присутствуют в многочисленных растительных и животных тканях . Наиболее частыми являются триглицериды , которые состоят из трех жирных кислот, связанных с молекулой глицерина. Важно отметить, что жиры являются частью рациона человека и большинства животных.

Можно различать ненасыщенные жиры (образованные ненасыщенными жирными кислотами), например, присутствующие в оливковом масле и подсолнечном масле; и насыщенные жиры (которые образуются с насыщенными жирными кислотами), которые содержатся в арахисовом масле и беконе. Ненасыщенные жиры , в свою очередь, подразделяются на мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры . Существуют также транс-жиры , которые производятся при гидрировании растительных масел.

В организме жиры способствуют подчинению органов, обеспечивают защиту от холода и позволяют выработать энергию . Однако чрезмерное потребление жиров может привести к ожирению и повышению артериального давления и общего холестерина, что увеличивает риск развития диабета и проблем с сердцем.

Эта концепция представляет большой интерес для людей, поскольку существует широко распространенная проблема снижения потребления жиров в рационе, но мы также знаем, что некоторые жиры полезны для нашего организма. Возможно, путаница началась, когда специалисты в области здравоохранения и социального обеспечения сообщили о высокой калорийности жиров в отличие от белков и углеводов, поскольку их доля более чем удвоилась.

Проблема заключается в том, что если мы полностью перестанем потреблять жиры, мы далеки от улучшения нашего состояния здоровья , поскольку для некоторых жизненно важных функций необходимы питательные вещества; например, они отвечают за регулирование гормонов и транспортную способность жирорастворимых витаминов. Конечно, это не означает, что мы должны есть какой-либо источник жира, так как качество является фундаментальным моментом в еде.

Другими словами, жиры не обязательно являются вредными или основными причинами ожирения, но некоторые из них полезны для нашего организма, но мы должны знать, как выбирать их и потреблять их умеренно. С другой стороны, очень важно понимать разницу между накоплением жира в организме и его потреблением: диета, в которой они не превышают 30 процентов компонентов, идеально подходит для использования этих питательных веществ и предотвращения их накопления.

Среди наиболее подходящих жиров для нашего организма - оливковое масло , которое относится к группе мононенасыщенных и является вкусной и полезной пищей. Хотя это дороже, чем другие виды масла, мы не должны использовать много на тарелку. Особенно рекомендуется оливковое масло и неочищенное масло. С другой стороны, мы должны избегать искусственных транс-жиров , запрещенных в определенных частях мира.

Жир или жир животного также называют жиром; к грязи, которая образуется в одежде при телесном трении; и жирные смазки .

Наконец, в таких странах, как Аргентина и Уругвай , человек с вульгарными обычаями и вкусами или объект с таким стилем отвергается как жир: «Ношение одежды флуоресцентного цвета - это жир» , «Этот отель очень толстый! У него есть шторы с экстравагантными принтами . "

border=0

Поиск другого определения