Повторное определение

Refrito - это название гастрономического препарата, состоящего из жареных помидоров, лука, чеснока и других ингредиентов , обычно в оливковом масле . Идея состоит в том, что твердые продукты распадаются при потере жидкости и что весь препарат превращается в соус, который можно добавлять в рагу, паэлью или другое блюдо.

Переполох, также известный как sofrito , обычно готовят на медленном огне в сковороде. Можно приправить ингредиенты молотым чили , паприкой , кинзой , солью и перцем . Есть те, кто вместо оливкового масла использует другое масло (кукурузное, подсолнечное и т. Д.) Или сливочное (масло).

В зависимости от диеты и кулинарных знаний, повторное употребление пищи может стать основой для широкого и разнообразного количества блюд. Например, для приготовления начинки из пирога или соленых блинчиков с начинкой, учитывая, что пределом является само творчество, очень удобно начинать с перефразировки, а затем добавлять более специфические ингредиенты , такие как текстурированная соя, обезвоженные водоросли или тофу.

В случае паэлья стоит упомянуть, что существуют разные рецепты в зависимости от региона и обычаев каждой семьи. В целом, однако, рефрито обычно является первым этапом приготовления, так как именно в этом виде соуса сырой рис наливают для кипения. Хотя некоторые люди предпочитают начинать готовить рис отдельно, очень важно, чтобы большая часть этого процесса сочеталась с остальными ингредиентами, чтобы они наполняли друг друга ароматом .

Основной совет, чтобы переполох был вкусным и хорошо приготовленным, - дать каждому ингредиенту время для начала приготовления и размягчения, прежде чем бросать следующий. Для этого есть небольшая хитрость, которая состоит в том, чтобы упорядочить овощи от самых твердых до самых мягких или от минимального времени, необходимого для приготовления, и всегда соблюдать этот порядок при приготовлении. Например, некоторые люди начинают с моркови, затем добавляют перец, лук и, наконец, баклажан; если есть грибы, лучше выбросить их в начале, а грибы - в конце.

Хотя это простая процедура, многие люди считают ее довольно утомительной и трудной для успешной разработки, поскольку у них не хватает терпения, чтобы позаботиться о том, чтобы этого не произошло или чтобы ингредиенты не горели и не прилипали к сковороде . Вот почему желательно установить и соблюдать порядок, всегда поддерживать огонь при средней температуре и постоянно контролировать; хорошо сделанный софрито - это тот, в котором все овощи были объединены в густой соус, и для этого необходимо часто удалять его во время приготовления.

В другом смысле перефразировка - это то, что формируется из клочков уже используемых вещей . Наиболее распространенное использование понятия используется со ссылкой на телевизионную программу, пьесу или публикацию, которая создается путем объединения фрагментов предыдущих выпусков или передач.

Пример перепрошивки происходит, когда в сериале герои «запоминают» события, которые они сыграли в прошлом. Таким образом, зритель наблюдает повторение фрагментов программ, которые уже транслировались, где такие события «произошли» .

Предположим, что в главе 150 серии главный герой вспоминает, когда он женился (трансляция события в главе 32 ), имел ребенка ( глава 41 ), развелся ( глава 72 ) и женился снова ( глава 125 ) , Глава 150 , следовательно, будет перефразировать главы 32, 41, 72 и 125 .

border=0

Связанные определения

Поиск другого определения